Surge a Feniletilamina que é uma neuroamina endógena biossintética a partir do aminoácido fenilalanina por ação enzimática da descarboxilação. Age como neurotransmissor no sistema nervoso central e sua ação ocorre devido a capacidade de elevar os níveis de dopamina e noradrenalina no cérebro levando a sensação de bem estar e perda do apetite.
Quando administrada via oral atravessa a barreira hematoencefálica sendo metabolizada pela enzima monoaminoxidase B (MAO B). Seu efeito, além de ser excitante, é anorexígeno, gerando a sensação de motivação e prazer.
É uma substância que se encontra em pequenas quantidades no chocolate, estimula o cérebro a liberar um peptídeo beta endorfina que tem efeitos analgésicos e dá sensação de bem estar. Além disso, aumenta os níveis de glicose no sangue.
A ação de feniletilamina com o amor teve início com uma teoria proposta pelos médicos Donald F. Klein e Michael Lebowitz,do Instituto Psiquiátrico Estadual de Nova Iorque. Eles sugeriram que o cérebro de uma pessoa apaixonada continha grandes quantidades de feniletilamina e que esta substância poderia responder em grande parte, pelas sensações e modificações fisiológicas que experimentamos quando estamos apaixonados. Utilizamos nos pacientes da Dieta Ortomolecular que estão tristes, desanimados e cansados.