É um arbusto de 15 metros e pode viver até 50 anos.
O sabor depende do solo, clima e forma de plantio.
A parte utilizada são as folhas que são extraídas as enzimas, as folhas são misturadas e feita a fermentação a 80%. Após a secagem surge a coloração característica do chá.
Composição : polifenois, catequinas, teofilina, teobromina, vitamina C, vitamina B, cafeína e taninos. É colhido no verão ( “chá de verão”) , na primavera( “chá de primavera” ) e no outono (“ chá de outono“).
A principal diferença entre o chá verde, branco e vermelho é a fermentação!
A árvore é originária da Índia, China e Sudeste Asiático, mas se encontra também no Sri Lanka , Japão e Georgia.